Rozmarýn celý

Chuť, vůně a vzhled

• Chuť: výrazná, aromatická, pryskyřičná, mírně hořká

• Vůně: silná, bylinná, připomínající borovici a eukalyptus

• Vzhled: tvrdší zelené jehličky, které při teple krásně změknou a provoní pokrm

Rozmarýn je jednou z nejintenzivnějších bylinek – stačí malé množství.

Využití v kuchyni

Maso a ryby:

• vynikající na kuřecí, jehněčí, vepřové i králičí maso

• ideální na pečené ryby (zejména losos a mořské ryby)

• součást středomořských marinád

Zelenina a přílohy:

• pečené brambory, batáty

• grilovaná zelenina: cuketa, lilek, paprika

• fazole, čočka a další luštěniny

Pečivo a domácí výroba:

• bylinkové bagety, focaccia, domácí chléb

• oleje a bylinková másla

• vinné a olejové marinády

Polévky a omáčky:

• výborný do vývarů a dušených pokrmů

• skvěle dochutí rajčatové a smetanové omáčky

• patří do středomořské kuchyně, ragú a zapékaných pokrmů

Výhody

• velmi aromatický – stačí malé množství

• pomalé uvolňování chuti při pečení nebo dušení

• vhodný na gril, pečení i marinování

• dodává pokrmům tradiční středomořské aroma

• čistá sušená bylinka bez přísad

Tipy pro použití

• U celých jehliček je nejlepší vařit je delší dobu – krásně změknou.

• Do marinád je můžete lehce podrít mezi prsty pro uvolnění vůně.

• Skvěle se kombinuje s česnekem, citronem, olivovým olejem, tymiánem a černým pepřem.