Psyllium

Vlastnosti a charakteristika

• Chuť: téměř neutrální

• Vůně: jemná, nenápadná

• Vzhled: lehké, jemné vločky až prášek, světle béžová barva

Psyllium neovlivní chuť jídla, ale významně ovlivní jeho konzistenci.

Využití v kuchyni

Pečení:

• bezlepkové pečivo – chléb, housky, koláče

• zahuštění těsta na palačinky, lívance, muffiny

• lepší soudržnost pečiva bez mouky či s nízkým obsahem lepku

Vaření:

• zahuštění polévek, omáček a kaší

• příprava smoothie a koktejlů

• domácí směsi do müsli, kaší či proteinových receptů

Rostlinná a dietní kuchyně:

• skvělé pojivo v zeleninových placičkách a karbanátcích

• vhodné do raw dezertů

• ideální do nízkosacharidových a bezlepkových receptů

Výhody

• zlepšuje strukturu těsta a dodává mu pružnost

• výborný přírodní zahušťovač

• téměř bez chuti – neovlivní výslednou chuť jídla

• stačí malé množství (obvykle 1–2 lžičky na recept)

• dobře absorbuje vodu a vytváří gel

Tipy pro použití

• Psyllium vždy používejte s dostatkem tekutiny – výrazně bobtná.

• Do těsta přidávejte 5–10 minut před pečením, aby stihlo nasát vodu.

• Pokud chcete vyšší vláčnost pečiva, kombinujte psyllium s jogurtem, vodou nebo rostlinným mlékem.