Pepř Cayennský
Cayennský pepř je jedno z nejoblíbenějších pikantních koření na světě. Ve skutečnosti nejde o skutečný pepř, ale o mleté chilli papričky (Cayenne), které dodají pokrmům jasnou, čistou a pronikavou pálivost. Má sytě červenou barvu a výraznou, lehce kouřovou chuť bez sladkosti – ideální pro milovníky ostrého jídla.
| Kategorie: | Koření |
|---|
Chuť, vůně a vzhled
-
Chuť: velmi pálivá, ostrá, přímá, bez hořkosti
-
Vůně: lehce kořenitá, bylinná, papriková
-
Vzhled: jemně mletý červený prášek
Pálivost cayenského pepře je obvykle 30 000–50 000 SHU, takže stačí opravdu malé množství.
Využití v kuchyni
Maso a grilování:
-
kuřecí křidélka, steaky, mleté maso
-
marinády na grilování a pečení
-
perfektní pro pikantní BBQ směsi
Polévky a omáčky:
-
pikantní polévky (fazolová, gulášová, mexická)
-
rajčatové a smetanové omáčky
-
skvělé k dochucení vývarů i dušených pokrmů
Zelenina a přílohy:
-
pečené brambory, hranolky, batáty
-
zeleninové směsi, fazole, čočka
-
rizota a těstovinová jídla
Mezinárodní kuchyně:
-
mexická, indická, asijská a kreolská jídla
-
tacos, chilli con carne, curry, woky
-
pikantní směsi typu Cajun nebo Tex-Mex
Vlastnosti a výhody
-
intenzivní ostrá chuť – malé množství dochutí celý pokrm
-
univerzální použití ve slaných jídlech
-
krásná červená barva pro atraktivní vzhled
-
skvělý základ do domácích kořenících směsí
Tipy pro použití
-
Začínejte opravdu malým množstvím – cayenne je silnější, než se zdá.
-
Přidejte na začátku vaření pro jemnější ostrost, nebo na konci pro maximální sílu.
-
Skvěle se kombinuje s česnekem, paprikou, limetkou, medem a rajčaty.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
