Paprika uzená
Uzená paprika je aromatické koření vyráběné z paprik sušených nad dubovým dřevem. Díky tomuto tradičnímu procesu získává hlubokou kouřovou vůni a výraznou, lehce nasládlou chuť. Dokáže dodat jakémukoli pokrmu charakter grilování a „uzené“ aroma bez použití skutečného kouře či masa.
Je oblíbená v španělské, balkánské i moderní kuchyni – a rychle se stala hitem také v domácím vaření.
| Kategorie: | Koření |
|---|
Chuť, vůně a vzhled
-
Vůně: výrazná, kouřová, silně aromatická
-
Chuť: sladce papriková, kouřová, plná
-
Vzhled: jemný tmavě červený až rubínový prášek
Uzená paprika přidává pokrmům intenzitu a hloubku, kterou běžná paprika nenahradí.
Využití v kuchyni
Maso a grilování:
-
kuřecí, vepřové i hovězí maso
-
grilovací marinády, rub-y, BBQ směsi
-
žebra, krkovice, burgery, kuřecí křídla
Teplá kuchyně:
-
guláš, chilli con carne, ragú
-
pečené brambory, zelenina z trouby
-
luštěninové pokrmy, rýže, těstoviny
-
polévky a krémy (např. dýňová, rajčatová)
Vegetariánské pokrmy:
-
skvělá náhrada kouřové chuti bez masa
-
tofu, tempeh, grilované sýry
-
hummus, pomazánky, dipy
Studená kuchyně:
-
ochucené oleje, dresinky a omáčky
-
tvaroh, pomazánky, sýry, vajíčka
Vlastnosti a výhody
-
výrazná kouřová chuť bez použití uzenin
-
krásně barví pokrmy do červena
-
univerzální využití v teplé i studené kuchyni
-
skvělá pro grilování i domácí vegetariánské recepty
Tipy pro použití
-
Přidávejte až po základním orestování cibule – příliš vysoká teplota může zhořknout.
-
Skvěle se kombinuje s česnekem, cibulí, chilli, kmínem, tymiánem či rozmarýnem.
-
Do dipů a pomazánek ji přidejte až nakonec pro zachování aroma.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
