Nové koření
Nové koření známé také jako jamajský pepř nebo piment, je kulaté tmavohnědé koření s jedinečnou vůní a komplexní chutí. Jak už název napovídá, jeho aroma připomíná směs několika koření zároveň – hřebíčku, skořice, muškátového oříšku i pepře. Díky této výjimečné kombinaci dodá pokrmům teplou, kořenitou a lehce nasládlou chuť.
Používá se zejména celé, aby postupně uvolňovalo aroma během vaření.
| Kategorie: | Koření |
|---|
Chuť, vůně a vzhled
-
Vůně: výrazná, kořenitá, hřejivá, připomínající více druhů koření
-
Chuť: jemně pikantní, lehce nasládlá, teplá a aromatická
-
Vzhled: malé kulaté hnědé kuličky podobné pepři
Nové koření dokonale provoní pokrmy a dodává jim hloubku.
Využití v kuchyni
Polévky a vývary:
Typická surovina do bramboračky, gulášové polévky, zeleninových vývarů i masových základů.
Omáčky:
Skvělé do rajské, svíčkové, koprovky, tmavých omáček i marinád.
Maso a dušené pokrmy:
Výborné k dochucení hovězího, vepřového či zvěřiny. Hodí se do ragú, gulášů i dušených směsí.
Zavařování:
Nezbytné do nakládaných okurek, hub, červené řepy a další zeleniny.
Sladká kuchyně:
Lze použít i do kompotů, svařeného vína či punče, kde dodá příjemně teplý tón.
Vlastnosti a výhody
-
přirozeně komplexní chuť připomínající kombinaci více koření
-
univerzální použití v teplé i studené kuchyni
-
ideální pro pomalé vaření – uvolňuje aroma postupně
-
celé kuličky se snadno odstraňují z pokrmu před podáváním
Tipy pro použití
-
Přidávejte během vaření v celku – před podáváním kuličky vyjměte.
-
Do jemných omáček a polévek stačí 2–3 kuličky.
-
Skvěle se kombinuje s bobkovým listem, pepřem, tymiánem a rozmarýnem.
-
Pro intenzivnější chuť lze kuličky lehce nadrtit těsně před použitím.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
